Compact Sapiens

MODALIDAD DE COCCIÓN

-Automático con más de 90 programas de cocción probados y memorizados, incluidos programas para la puesta en temperatura de plato y bandeja.
– Programable con posibilidad de memorizar 99 programas de cocción en secuencia automática.
– Cocción manual con tres modalidades de cocción:
– Aire caliente de 30°C a 300°C
– Vapor de 30°C a 130°C
– Combinado Aire caliente + vapor de 30ºC a 300ºC

– Cocciones con control de la temperatura en el corazón (con sonda multipunto).

AUTOCLIMA Sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.

FAST-DRY Sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción.

FUNCIONAMIENTO

– Pantalla alfanumérica de alta visibilidad.
– Tecla para el control de 4 ciclos de cocción con indicador luminoso de visualización.
– Tecla de acceso directo a los programas de cocción memorizados y para memorizar.
– SCROLLER con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.
– Precalentamiento manual.

DOTACIONES DE CONTROL

– Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.
– Condensación de vapores regulada automáticamente.
– Humidi-cador manual.
– Iluminación halógena.
– 2 velocidades de ventilación, la velocidad reducida activa la reducción de la potencia de calentamiento.
– Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección.
– Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de sonda con aguja para cocción al vacío y pequeños tamaños (opcional).
– Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.
– Programa de SERVICE: Prueba de las funciones, ficha electrónica y visualización de sondas de temperatura.
– Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado.

ECOSPEED – En base a la cantidad y al tipo de producto, el horno optimiza y controla la erogación de energía.
ECOVAPOR – Con el sistema ECOVAPOR se obtiene una clara reducción de consumos de agua y de energía.

Ficha Técnica